Misafir Yorumlarından Ne Öğreniyoruz?
Misafir yorumları mutfağımızda neyi değiştiriyor? Geri bildirimin dinlenmesi, değerlendirilmesi ve tavadan servise kadar işimize nasıl yansıdığını anlatıyoruz.
- #Mutfağımızdan
- #Şubeler
- #Hikâyemiz
Katık Döner
Blog
Hatay mutfağı, döner kültürü ve mutfağımızdan notlar.
Taze Hazırlığın Sofraya Yansıması
Bekleyen bir dürüm neyi kaybeder? Siparişle yapılan taze hazırlığın lavaşa, sosa ve yeşilliğe etkisini ve gıda güvenliğiyle olan bağını sade bir dille anlattık.
- #Helal ve Doğal
- #Gıda Güvenliği
- #Mutfağımızdan
Kendine Ayrılan Vakit: Tek Kişilik Bir Dürüm Molası
Kalabalıktan uzak, kimseye hesap vermeden yenen bir öğün. Yalnız yemek yemenin ve kısa bir dürüm molasının günün içinde açtığı küçük alan üzerine düşünceler.
- #Dürüm
- #Lezzet Rehberi
- #Mutfağımızdan
Menü ve Fiyat Bilgisi İçin Neden Şubeyi Aramalı?
Menü ve fiyat bilgisi şubeden şubeye değişebilir. En güncel bilgiyi neden doğrudan şubeden almak gerektiğini ve numaralara nasıl ulaşacağınızı anlattık.
- #Sipariş
- #Şubeler
- #Lezzet Rehberi
Memlekette Döner: Antakya Şubelerimizin Anlamı
Antakya'daki KD Katık Döner şubeleri, 1989'da başlayan tarifin doğduğu şehirle bağını sürdürüyor. Memlekette döner hazırlamanın bizim için anlamını anlattık.
- #Antakya
- #Hikâyemiz
- #Hatay Usulü
Hamsi Diyarında Gündelik Bir Lezzet: Döner
Hamsinin, kuymağın ve karalahananın yurdu Karadeniz'de döner gündelik hayatta nereye oturuyor? Karadeniz mutfağının yanında dönerin sade yerini anlattık.
- #Döner
- #Trabzon
- #Lezzet Rehberi
- #Dürüm
Alerjenler Hakkında Sormaktan Çekinmeyin
Gıda alerjiniz varsa sipariş öncesinde alerjenler hakkında sormak en doğru adım. Gluten, süt, yumurta gibi içerikleri şubemize nasıl soracağınızı anlatıyoruz.
- #Gıda Güvenliği
- #Sipariş
- #Şubeler
Dönerde Yağ Dengesi: Ne Kuru Ne Ağır
Döner yağsız mı olmalı, yağlı mı? Sulu bir dönerin sırrının yağın tamamen yok edilmesinde değil, doğru dengede tutulmasında olduğunu anlatıyoruz.
- #Döner
- #Tavuk Döner
- #Mutfağımızdan
Dürüm Tezgâhında Bir Gün
Sabah hazırlığından öğle yoğunluğuna, akşam kapanışına kadar bir döner dükkânında dürüm tezgâhının arkasında geçen günün genel akışını anlatıyoruz.
- #Mutfağımızdan
- #Hikâyemiz
- #Dürüm
Döner Ustalığında Usta-Çırak Geleneği
Döner ustası olmak bir günde öğrenilmez. El becerisinin, sabrın ve zamanla oturan bilginin usta-çırak geleneğiyle nasıl aktarıldığını anlatıyoruz.
- #Mutfağımızdan
- #Döner
- #Hatay Usulü
- #Hikâyemiz
Mutfakta İsrafı Azaltmak
Bir döner mutfağında israfı azaltmak doğru planlamayla başlar. Siparişle hazırlık, malzeme takibi ve ölçülü porsiyonla israfa karşı aldığımız gündelik önlemler.
- #Mutfağımızdan
- #Gıda Güvenliği
- #Helal ve Doğal
Dürüm mü Porsiyon mu?
Dürüm mü porsiyon mu? Mühürlenmiş dürümün bütünlüğü ile tabakta dönerin esnekliğini karşılaştırdık; hangi durumda hangisinin daha uygun olduğunu anlattık.
- #Dürüm
- #Döner
- #Sipariş
- #Lezzet Rehberi