Kaşüstü Şubemiz: Sahil Yolunun Döner Durağı

Doğu Karadeniz'de yol denince çoğu zaman sahil yolu anlaşılır. Bir yanınızda deniz, öbür yanınızda yeşil yamaçlar; şehirler, ilçeler ve beldeler bu uzun şerit boyunca birbirine eklenir. Trabzon'dan doğuya doğru ilerlerken Yomra'ya varmadan önce karşınıza Kaşüstü çıkar. Kaşüstü döner molası için KD Katık Döner'in adresi de tam burası: Kaşüstü Kavşağı, Devlet Karayolu Caddesi, Yomra.

Kavşakta bir durak

Kavşaklar, yolların ve insanların buluştuğu yerlerdir. Kaşüstü Kavşağı da sahil yolunu kullananların, Yomra'ya ya da şehir merkezine yönelenlerin, çevredeki mahallelerden ana yola çıkanların yolunun kesiştiği bir nokta. Devlet Karayolu Caddesi ise adından da anlaşılacağı gibi bölgenin ana ulaşım hatlarından biri.

Böyle bir noktada bir döner dükkânı, ister istemez bir durak işlevi görür. Yolculuğun ortasında bir mola, iş dönüşü kısa bir uğrak, akşam eve giderken sofraya bir şeyler alma fırsatı. Kaşüstü şubemizi düşünürken aklımızda hep bu tablo vardı: yolu buradan geçen herkesin kolayca uğrayabileceği bir döner durağı.

Kaşüstü yalnızca bir geçiş noktası da değil elbette. Çevresinde yaşayan, çalışan, çocuklarını okula götüren insanlar var. Onlar için bu kavşak, günün birkaç kez geçilen tanıdık bir köşesi. Şubemizin hem yolcuya hem de komşuya aynı anda hizmet etmesi gerekiyor ve biz bu iki rolü de önemsiyoruz.

Sahil yolunda mola vermenin dili

Uzun bir yolda verilen mola, kısa ama doyurucu olmalı. Kimse sahil yolunda saatlerce oturmak istemez; ama yolun geri kalanını aç geçirmek de istemez. Bu yüzden mola yemeğinden beklenen şey belli: sıcak, taze ve elde rahat tutulabilen bir yemek.

Hatay usulü dürüm bu beklentiye doğal olarak uyuyor. Antakya usulü dilimlenmesi, arabada ya da kısa bir ayakta molada yemeyi kolaylaştırıyor. Tavada mühürlenmiş dış yüzeyi, dürümün dağılmadan elde kalmasına yardım ediyor. Ama yolcu için hazırlanıyor diye tarifte hiçbir kısaltma yapılmıyor.

Mola yerinin seçimi de çoğu zaman alışkanlıkla belirlenir. Aynı yolu sık kullananlar, bir süre sonra nerede duracaklarını düşünmeden bilirler. Kaşüstü'deki şubemizin bir kavşakta olması bu alışkanlığın kolayca oluşmasını sağlıyor: Yolunuzu değiştirmeden, yalnızca birkaç dakikanızı ayırarak uğrayabiliyorsunuz.

Bir de havanın etkisi var. Karadeniz'in yağmurlu, rüzgârlı bir gününde sahil yolunda direksiyon başında olan biri için sıcak bir yemek, molanın en sevilen kısmıdır. Güneşli bir yaz akşamında ise aynı mola, denize karşı kısa bir nefes almak demektir. Mevsim değişir, kavşaktaki durak değişmez.

Yola hazır, tarife sadık

Kaşüstü'de hazırlanan her dürüm, 1989'da Antakya'da başlayan yöntemin aynısıyla yapılır. İnce lavaş açılır. Ağır ateşte pişen tavuk döner ince kesilir ve lavaşın üzerine yayılır. Sıcak domates sosu, ev yapımı mayonez, turşu ve yeşillik eklenir; malzemenin her biri lavaşa eşit dağıtılır ki ilk lokmayla son lokma aynı tadı versin.

Dürüm sıkıca sarılır ve sıcak tavada bastırılarak mühürlenir. Dışı çıtırlaşır, içi sıcak ve sulu kalır. Ardından Antakya usulü dilimlenip sıcak servis edilir. Katık dürüm dediğimiz bu üründe en çok önem verdiğimiz kural ise şu: Her dürüm siparişle hazırlanır. Yoldan gelen misafirin acelesi olabilir, ama önceden sarılıp bekletilmiş bir dürüm vermek yerine birkaç dakika içinde tavadan yeni çıkmış olanı veriyoruz.

"%100 helal, %100 doğal lezzetler" sözümüz Kaşüstü'deki tezgâhta da geçerli. Mutfağımız ISO 9001:2015 kalite yönetimi, ISO 22000 gıda güvenliği yönetimi ve ISO 10002 müşteri memnuniyeti yönetimi belgelerine uygun çalışıyor. Bu belgelere sitemizin alt kısmındaki "Sertifikalarımız" başlığından ulaşabilirsiniz.

Oturarak, alarak ya da sipariş ederek

Kaşüstü şubemizde restoranda oturup yemeğinizi sıcak sıcak yiyebilirsiniz. Acelesi olanlar için gel-al seçeneği var; siparişinizi alıp yolunuza devam edebilirsiniz. Çevrede oturuyor ya da çalışıyorsanız paket servis ve online sipariş de kullanabilirsiniz; şubelerimiz yemek sipariş platformlarında yer alıyor.

Online sipariş verirken Trabzon'da birden fazla şubemiz olduğunu hatırlatalım. Kaşüstü ve çevresindeyseniz listeden Kaşüstü şubesini seçmeniz, siparişin size en yakın mutfaktan yola çıkmasını sağlar. Yomra merkezine daha yakınsanız oradaki şubemiz de bir seçenek.

Aileyle yolculuk edenler için küçük bir not: Çocuklu yolculuklarda acısız ya da az soslu gibi isteklerinizi sipariş verirken söylemeniz yeterli. Dürüm her seferinde siparişle hazırlandığı için bu tür ayarlamaları yapmak kolay.

Menü ve güncel fiyat bilgisi için şubeyi aramanızı öneriyoruz. Sitemizin İletişim sayfasında şube listesinden Kaşüstü'yü seçtiğinizde adres, harita, yol tarifi ve dokununca arayan telefon numarası karşınıza çıkıyor. Yoldaysanız yol tarifi özellikle işinize yarayabilir.

Sahil yolu uzun, Karadeniz'in havası değişken. Kaşüstü Kavşağı'ndan geçerken bir mola ihtiyacı duyarsanız, Antakya'dan gelen bir tarifin bu yolda da sizi beklediğini bilin. Kısa bir durak, sıcak bir dürüm ve ardından yola devam.